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Comment est né le Pompon à Seysses ?

Originaire d'Auvergne, Julien Gavioli a découvert la pâtisserie dans la brigade de Michel Sarran à Toulouse.

Fort de cette première expérience, il sera le chef pâtissier de Jérémy Morin pendant 4 ans. Il s'envole ensuite vers la Belgique où il dirige la partie sucrée de La Villa Lorraine. Chef pâtissier du restaurant gastronomique et de la brasserie, il est également séduit par une autre approche de la pâtisserie en étant responsable des trois boutiques traiteur de La Villa Lorraine.

Amoureux de sa région d'adoption, Julien Gavioli revient en Occitanie avec l'envie d'ouvrir sa propre boutique. Il renoue dans un premier temps avec la boulangerie-pâtisserie traditionnelle chez Maxime Dantras, avant d'avoir le coup de cœur pour la ville de Seysses.

C'est à ce moment là que Pompon est né.

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